Le bien-manger est assuré dans une dizaine de restaurants, le bon accueil dans trois hôtels (un ** à Lanouaille, un* à Payzac, un à Sarrazac) et quatre fermes d'accueil à Sarrazac, Sarlande, Lanouaille, Payzac (16 chambres d'hôte dont 12 avec table).
Le gîte est assuré par un camping*** à Rouffiac, un camping** avec location mobilhomes à Payzac, un camping municipal à Sarrazac, une vingtaine de meublés dont douze déjà classés ; deux villages de gîtes : à Vaulatour, Payzac :10 chalets et au Moulin de la Jarousse, Angoisse : 5 chalets en rondins de bois au bord d'un étang.
L'atout du Centre de loisirs de Rouffiac est de proposer 66 places en hébergement de groupe.

Recettes suggérées par la Maison de la Pomme de Lanouaille

SAUTE DE PORC CUL NOIR AUX POMMES ET AU CIDRE :
25g de beurre - 500g de longe de porc cul noir coupée en petits morceaux - une douzaine d'oignons grelots épluchés - un zeste de citron - 30cl de cidre - 15cl de bouillon de veau - 2 reinettes du Canada ou granny smith coupées en quartier - persil - 10cl de crème fraîche - sel et poivre.
Faire revenir la viande dans le beurre, dans une poêle à fond épais. Mettre en attente dans une cocotte. Faire dorer les oignons dans la poêle, incorporer zeste, bouillon et cidre et laisser bouillir 3 mn environ. Verser sur la viande dans la cocotte et faire cuire 25 mn. Ajouter les quartiers de pomme et faire cuire 5 mn de plus. A l'aide d'une pelle ajourée, transvaser viande, oignons et pommes dans un plat de service, couvrir et tenir au chaud. Ajouter la crème fraîche et le persil hâché dans la cocotte, laisser épaissir quelques minutes, saler et poivrer puis napper la viande et servir aussitôt.

TENTATION D'EVE :
115g de beurre - 115g de sucre en poudre - 2 œufs - zeste et jus d'un citron - 90g de farine levante - 40g de poudre d'amandes - 25g d'amandes effilées - 3 grosses pommes à cuire coupées en tranches fines - crème fouettée pour accompagner.
Préchauffer le four à 190°(th. 6 ) ; Battre ensemble beurre ramolli et sucre dans une terrine puis incorporer peu à peu les œufs en fouettant bien, ajouter le zeste, la farine et la poudre d'amandes. Dans un saladier, mélanger les pommes, le sucre roux et le jus de citron puis verser dans un moule à manqué beurré et égaliser. Recouvrir avec la pâte et les amandes effilées. Faire cuire 40 à 45mn. Servir tiède avec la crème fouettée.


Deux fêtes des produits du terroir, complétées par des comices agricoles marquent le pays. L'une se déroule le deuxième dimanche d'août à Payzac, l'autre, le quatrième dimanche d'octobre à Lanouaille.

Vous pouvez également assister à l'originale " Fête du gâteau de pommes de terre " le 15 août à Sarlande.

 

Pour tout renseignement :
Syndicat d'Initiative de Lanouaille
Place Thomas Robert Bugeaud
Tél. : 05.53.62.17.82
e-mail :
si.lanouaille@perigord.tm.fr