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Le moulin à farine se compose de deux meules: la meule dormante qui reste fixe et la meule mouvante qui tourne au-dessus, sur un axe passant au centre de la dormante.

Pour broyer le grain, on le verse dans le trou central de la meule à l'aide d'une trémie. Il s'engage entre les deux meules dans des rainures gravées dans chacune d'elles, qu'il faut refaire régulièrement. La force centrifuge entraîne les céréales broyées vers l'extérieur. La mouture tombe alors dans un coffre en bois, pour ensuite être dirigée dans le bluttoir où elle est tamisée pour séparer la farine du son.


     

Cette base a été conçue par le Lycée St-Joseph de Sarlat puis réalisée et hébergée par
le Conseil Général de la Dordogne